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| In attesa del cenone di fine anno vi offriamo un menù personalizzato tra primi, secondi e dolci! |
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PRIMO
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GNOCCHI DI SPINACI
Ingredienti (per 6 persone)
fspinaci, 500 gr.
uova, 1
panna, 75 gr.
farina, 200 gr.
carne, 100 gr.
burro e formaggio, q.b.
sale, q.b.
Preparazione
Sminuzzate gli spinaci.
Sistemateli in una bacinella.
Unite l’uovo, la panna, la carne tritata.
Insaporite con del sale.
Incorporateci lentamente la farina.
Rigirate e impastate.
Portare l'acqua ad ebollizione.
prendete parte dell'impasto con un cucchiaio bagnato in acqua bollente e gettatelo nella pentola.
Create delle piccole palline.
Fate bollire 10-15 min. circa.
Condite con burro fuso e formaggio.
Servire.
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SECONDO
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BRANZINO FASCIATO AI PORRI
Ingredienti
1 branzino di circa 1,2 chilogrammi
1 porro
prezzemolo - 2 spicchi di aglio - 1 limone
200 grammi di cipolline
100 grammi di carotine surgelate
alloro - maggiorana - 4 cucchiai di vino bianco - 2 cucchiai di aceto
olio di oliva - sale - pepe
Preparazione
Pulite il porro, privatelo della parte più dura, lavatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, sfogliatelo, scottatelo per 3 minuti in acqua bollente, scolatelo e fatelo raffreddare; squamate il branzino, tagliatelo sul ventre, evisceratelo, lavatelo e asciugatelo
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e mettete il trito con il limone tagliato in quattro all'interno del pesce; fasciate il branzino con le fette di porro che fisserete con il filo da cucina e sistematelo in una teglia con cinque cucchiai d'olio; unite le cipolline, le carotine, qualche foglia di alloro e un cucchiaio di foglioline di maggiorana; salate, pepate, infornate a 180° e cuocete per circa mezz'ora
Mentre il pesce cuoce irroratelo con il fondo di cottura, il vino e l'aceto e rigirate le verdure perché si dorino in modo uniforme; servite il pesce ben caldo e decorato con foglie di alloro e prezzemolo
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DOLCE
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CASSATA SICILIANA
Ingredienti (8 persone)
800 g di ricotta
500 g di pan di Spagna
500 g di frutta candita mista
250 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e pelati
150 g di cioccolato fondente
60 g di gelatina di albicocche
1 pizzico di cannella
1 bicchiere di maraschino
acqua di fiori d'arancio.
Preparazione
Fate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco lo zucchero semolato con 3 cucchiai d'acqua e la vaniglia. Togliete la vaniglia e amalgamate lo sciroppo con la cannella, il cioccolato, 200 g di frutta candita a pezzetti, i pistacchi ed il maraschino.
Foderate con la carta oleata uno stampo a cerniera di circa 26 cm e spennellatelo con la gelatina di albicocche diluita in poca acqua. Ricoprite il fondo e le pareti con il pan di Spagna a fettine, riempitelo con il composto di ricotta e livellatelo, copritelo con il resto del pan di Spagna e passate in frigo per qualche ora a rassodare.
Sciogliete 50 g di zucchero a velo con la stessa quantità di gelatina d'albicocche e spalmate il miscuglio sulla cassata tolta dallo stampo. Lavorate lo zucchero a velo rimasto con due cucchiai d'acqua di fiori d'arancio fino ad ottenere una glassa liscia; stendetela sul dolce in uno strato uniforme e fate asciugare.
Decorate con la frutta candita rimasta e servite.
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