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          SPECIALE RIVIERA ROMAGNOLA
        RICETTA: PRIMI
 
CREMA DI ASPARAGI
Ingredienti (2 persone)
patate, 240 gr.
asparagi, 450 gr.
panna liquida, 1 dl.
sale e pepe, q.b

Preparazione
Lessate le patate precedentemente pelate.
Unite le punte degli asparagi già pulite negli ultimi 10 min. di cottura.
Conservatene alcune da parte per decorare il piatto.
Fate bollire il tutto.
Trasferitelo e frullatelo usando anche un po' di acqua di cottura.
Unite la panna badando di ottenere una crema di giusta densità.
Regolate di sale e pepe.
Riscaldatela prima di servire stando attenti a non farla bollire.
Guarnite ogni piatto con le punte di asparago conservate.
Servite.

Vino Grignolino
 
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