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          SPECIALE RIVIERA ROMAGNOLA
        RICETTA: DOLCI
 
PANETTONE CON FRAGOLE E MANDORLE
Ingredienti
panettone, 1 kg.
fragole, 350 gr.
mandorle a filetti, 100 gr.
rhum, 100 ml.
zucchero a velo, 120 gr.
mascarpone, 600 gr.
uova, 5

Preparazione
Passate al setaccio lo zucchero.
Sistematelo in una bacinella.
Unite il mascarpone.
Versateci il rum.
Aggiungeteci i tuorli.
Lavorate il tutto fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
Coprite con la pellicola per gli alimenti.
Mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora.
Sciacquate le fragole.
Levate il picciolo.
Sminuzzatele a pezzetti.
Sistematele in una ciotola.
Velate di zucchero.
Mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Addensateli nel mascarpone.
Aggiungeteci le fragole.
Rimestate delicatamente la crema in modo da non smontarla.
Cospargete la superficie con le mandorle a filetti.
Servitela immediatamente con il panettone tagliato a fette.
 
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